रसोई में सही कटिंग बोर्ड कैसे चुनें

सही कटिंग बोर्ड चुनना कुछ हद तक सही साथी ढूंढने जैसा है - इसका विश्वसनीय होना आवश्यक है, साफ़ करना आसान, और हर टुकड़े के बाद आपको असंतुष्ट महसूस नहीं होने देगा. लकड़ी के पुराने स्कूल के आकर्षण से लेकर प्लास्टिक के नो-फ़्यूज़ रवैये और बांस के पर्यावरण-अनुकूल वाइब्स तक, प्रत्येक प्रकार की अपनी खूबियाँ और विचित्रताएँ होती हैं।

इस गाइड में, हम मुख्य कटिंग बोर्ड सामग्री का पता लगाएंगे, उनके लाभ, और उन्हें शीर्ष आकार में कैसे रखा जाए. इसलिए, अपने शेफ का चाकू पकड़ो, सोच-समझकर चुनाव करें, और आइए फिर से कटिंग को मज़ेदार और शानदार बनाएं!

कटिंग बोर्ड सामग्री का चयन करना

जब कटिंग बोर्ड के प्रकार की बात आती है, यह हमेशा कटिंग बोर्ड सामग्री से संबंधित होता है. सही सामग्री और शैली का चयन आपके रसोई अनुभव को बढ़ा सकता है और खाद्य सुरक्षा को बनाए रख सकता है. यहां मुख्य प्रकारों का विवरण दिया गया है और प्रत्येक के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है.

1. लकड़ी काटने वाले बोर्ड

लकड़ी के कटिंग बोर्ड क्लासिक हैं और दो प्राथमिक शैलियों में आते हैं: किनारा अनाज बनाम. अंत अनाज.

एज ग्रेन बोर्ड: 

यह लकड़ी की पट्टियों से बना है जो लंबाई के साथ-साथ फैले हुए अनाज के साथ-साथ रखी गई हैं, ये बोर्ड टिकाऊ और किफायती हैं. तथापि, वे आपके चाकुओं पर अधिक कठोर हो सकते हैं, जिससे वे तेजी से सुस्त हो जाते हैं. समय के साथ चाकू के निशान भी अधिक दिखाई देने लगते हैं.

अंत अनाज बोर्ड:

इसका निर्माण लकड़ी के ब्लॉकों से किया गया है, जिसमें दाने ऊपर की ओर हैं, एंड ग्रेन बोर्ड चाकूओं पर कोमल होते हैं और उनमें स्व-उपचार गुण होते हैं जो उन्हें खरोंच के प्रति प्रतिरोधी बनाते हैं. वे भारी और अधिक महंगे होते हैं लेकिन एक बेहतरीन दीर्घकालिक निवेश हैं.

लकड़ी की सामग्रियाँ कई प्रकार की होती हैं. यहां आपके लिए कुछ सामान्य सामग्रियां दी गई हैं: 

• मेपल काटने वाले बोर्ड: नमी और बैक्टीरिया के प्रति अपनी स्थायित्व और प्रतिरोध के लिए जाना जाता है, लंबे समय तक चलने वाले कटिंग बोर्ड के लिए मेपल एक प्रीमियम विकल्प है.

• ओक काटने वाले बोर्ड: बजट के अनुकूल और टिकाऊ, ओक बोर्ड भारी उपयोग के लिए अच्छे हैं लेकिन उनके खुले दाने के कारण नियमित रखरखाव की आवश्यकता होती है.

• चेरी काटने वाले बोर्ड: चाकुओं पर सुंदर और कोमल, चेरी बोर्ड पर खरोंच लगने का खतरा अधिक होता है और ये आमतौर पर अधिक महंगे होते हैं.

जब आप सोचते हैं कि सबसे अच्छा कटिंग बोर्ड कौन सा है, लकड़ी के कटिंग बोर्ड सर्वोत्तम उत्तर हैं, चूँकि वे प्रतिवर्ती होते हैं और जब आपको नई काटने की सतह की आवश्यकता होती है तो उन्हें दूसरी तरफ उपयोग करने के लिए पलटा जा सकता है.

2. प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड

प्लास्टिक कटिंग बोर्ड बहुमुखी हैं और अच्छी कीमत पर विभिन्न आकारों और रंगों में आते हैं।

तथापि, प्लास्टिक बोर्ड लकड़ी की तुलना में कम टिकाऊ होते हैं और उनमें लकड़ी के स्व-उपचार गुण नहीं होते हैं. अधिक समय तक, चाकू से काटे गए खांचे में बैक्टीरिया हो सकते हैं।

इसलिए, हमारे लिए उच्च-घनत्व पॉलीथीन से बने बोर्ड चुनना आवश्यक है (एचडीपीई), जो मानक पॉलीथीन से बने पॉलीथीन से अधिक टिकाऊ होते हैं (पीई). भारी उपयोग के लिए एचडीपीई बोर्ड भी एक बेहतर विकल्प हैं.

इसके अतिरिक्त, जब आपका प्लास्टिक कटिंग बोर्ड गहरे खांचे और चाकू के निशान से ढक जाए तो उसे बदल दें, क्योंकि इनसे बोर्ड को साफ और स्वच्छ रखना मुश्किल हो सकता है.

3. बांस काटने वाले बोर्ड

लकड़ी की तुलना में बांस काटने वाले बोर्ड अधिक पर्यावरण अनुकूल विकल्प हैं; क्योंकि बांस एक ऐसी घास है जो तेजी से बढ़ती है. तथापि, उनकी कठोरता के कारण, बांस आपके चाकुओं पर थोड़ा सख्त हो सकता है, संभावित रूप से उन्हें और अधिक तेज़ी से सुस्त कर सकता है।

शैलियों के बीच चयन करते समय, आपको एज ग्रेन और एंड ग्रेन दोनों विकल्प मिलेंगे. अंतिम अनाज बोर्ड महंगे हैं लेकिन चाकू पर नरम हैं, जबकि एज ग्रेन बोर्ड अधिक किफायती होते हैं लेकिन ब्लेड को तेजी से कुंद कर सकते हैं।

नियमित तेल लगाने और हाथ धोने के साथ, एक बांस बोर्ड लंबे समय तक आपके साथ रहेगा।

सबसे अधिक सैनिटरी कटिंग बोर्ड कौन सा है?? यदि आपके परिवार में बच्चे और बूढ़े हैं तो आप इसका उत्तर जानना चाहेंगे। के अनुसार रिपोर्ट खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा के, अमेरिका. कृषि विभाग, बांस काटने वाले बोर्ड सबसे अधिक स्वच्छता वाले काटने वाले बोर्ड हैं.

बांस काटने वाले बोर्ड नमी अवशोषण और चाकू के दाग के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी होते हैं, जिससे उनमें अन्य प्रकार की लकड़ी की तुलना में बैक्टीरिया पनपने की संभावना कम हो जाती है. को साफ, बस गर्म साबुन वाले पानी से धो लें, और यदि आवश्यक हो तो सेनिटाइज़ करें.

4. समग्र कटिंग बोर्ड

कम्पोजिट कटिंग बोर्ड विश्वसनीय हैं, कागज के रेशों और सिंथेटिक रेजिन के संयोजन से बना टिकाऊ विकल्प।

यह अनूठा मिश्रण एक ऐसी सतह बनाता है जो खरोंच प्रतिरोधी होती है, दरारें, और विकृत, जो उन्हें रसोई में भारी उपयोग के लिए आदर्श बनाता है. पारंपरिक लकड़ी के बोर्डों के विपरीत, मिश्रित बोर्ड नमी को अवशोषित नहीं करते हैं, गंध, या दाग, जिससे उन्हें साफ करना और रखरखाव करना आसान हो जाता है।

इन्हें डिशवॉशर में भी सुरक्षित रूप से धोया जा सकता है, उनके लाभों की सूची में सुविधा जोड़ना.

इसके अतिरिक्त, जबकि कम्पोजिट बोर्ड सख्त होते हैं, उन्हें चाकुओं पर कोमल होने के लिए डिज़ाइन किया गया है, ब्लेड की तीक्ष्णता को बनाए रखने में मदद करना।

विचार करने योग्य मुख्य कारक

1. चाकू मित्रता

चाकू मित्रता से तात्पर्य यह है कि काटने वाली सतह आपके चाकू की धार को कितनी अच्छी तरह बरकरार रखती है, ब्लेड पर अनावश्यक टूट-फूट को रोकना. चाकू के अनुकूल सामग्री ब्लेड को होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करती है, इसे अधिक समय तक तेज बनाए रखना।

विभिन्न प्रकार के कटिंग बोर्ड के बीच, अंतिम अनाज काटने वाले बोर्ड श्रेष्ठ माने जाते हैं. ये बोर्ड चेरी जैसी कठोर लकड़ियों से बनाए जाते हैं, मेपल, देवदार, अखरोट, और सागौन, लकड़ी के दाने सतह पर लंबवत स्थित होते हैं।

यह डिज़ाइन आपके चाकू पर प्रभाव को कम करता है क्योंकि ब्लेड रेशों को काटने के बजाय उनके बीच फिसल जाता है।

सतह जितनी सख्त होगी, समय के साथ यह आपके ब्लेड को उतना ही अधिक कुंद और क्षतिग्रस्त कर देगा, इसलिए अपने चाकूओं को संरक्षित करने के लिए एंड ग्रेन बोर्ड चुनना एक उत्कृष्ट विकल्प है.

2. सफाई में आसानी

सफाई में आसानी में यह भी शामिल है कि कटिंग बोर्ड को स्वच्छ रखना कितना आसान है. यदि आप डिशवॉशर का उपयोग करने की सुविधा पसंद करते हैं, प्लास्टिक कटिंग बोर्ड चुनें, जो डिशवॉशर-सुरक्षित हैं और साफ करने में आसान हैं।

लकड़ी और बांस के बोर्डों को आमतौर पर हाथ से धोना पड़ता है और इन्हें डिशवॉशर में नहीं डालना चाहिए, क्योंकि तेज़ गर्मी और नमी के कारण विरूपण या दरार पड़ सकती है।

3. रखरखाव आवश्यकताएँ

धार अनाज बोर्ड, उनके किनारे पर पेड़ के छल्लों का प्रदर्शन, अंतिम अनाज बोर्डों की तुलना में अधिक बजट-अनुकूल विकल्प प्रदान करें।

हालाँकि वे चाकू के घाव अधिक तेजी से दिखा सकते हैं, उन पर पानी और जूस का असर कम होता है, जिससे उनमें विस्तार या विकृत होने की संभावना कम हो जाती है।

प्लास्टिक बोर्ड के विपरीत, लकड़ी काटने वाले बोर्डों को अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है. वे डिशवॉशर-सुरक्षित नहीं हैं और कटिंग बोर्ड तेल या मोम का उपयोग करके नियमित देखभाल से लाभ होता है।

4. स्थायित्व और दीर्घायु

एक उच्च गुणवत्ता वाला लकड़ी का कटिंग बोर्ड उचित देखभाल के साथ यह प्लास्टिक से भी अधिक समय तक चल सकता है।

आम तौर पर, एक अच्छी तरह से बनाए रखा लकड़ी का बोर्ड बीच में रह सकता है पांच और दस साल. इसके जीवनकाल को बढ़ाने की कुंजी नियमित रूप से हाथ धोना और समय-समय पर तेल लगाना है।

अधिक समय तक, घिसाव के कारण बोर्डों को बदलने की आवश्यकता हो सकती है, मुड़ने, या मलिनकिरण. तथापि, लगातार रखरखाव के साथ, आप इनमें से अधिकांश समस्याओं को रोक सकते हैं.

5. आकार और मोटाई

कटिंग बोर्ड चुनते समय, अपने बजट पर विचार करें, स्टोरेज की जगह, और सफाई प्राथमिकताएँ. प्लास्टिक बोर्ड के लिए, सुनिश्चित करें कि वे आसान सफाई के लिए आपके डिशवॉशर में फिट हों. लकड़ी के बोर्ड, वहीं दूसरी ओर, धोने और सुखाने पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है. आपके सिंक से थोड़ा छोटा बोर्ड सफाई को आसान बना सकता है.

मोटाई भी मायने रखती है. प्रोफेशनल-ग्रेड रबर बोर्ड आम तौर पर ½ से लेकर होते हैं 1 इंच मोटी, जबकि अच्छी तरह से तैयार किए गए लकड़ी के बोर्ड आम तौर पर 1¼ से होते हैं 2 इंच मोटा. यदि आप एंड-ग्रेन कटिंग बोर्ड का चयन कर रहे हैं, उस एक के लिए जाओ कम से कम 2 इंच मोटा.

बड़े बोर्ड, एराउंड 18×24 इंच या अधिक, पर्याप्त काटने की जगह प्रदान करते हैं और उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं जो बार-बार खाना पकाते हैं या बड़ी मात्रा में भोजन का निपटान करते हैं. वह आकार और प्रकार चुनें जो आपकी खाना पकाने की आदतों और रसोई की व्यवस्था के लिए सबसे उपयुक्त हो!

बोर्ड का प्रकार	बोर्ड का आकार (इंच)
मध्यम	10×14 इंच
बड़ा	18×24 इंच
एक्स्ट्रा लार्ज	20×30 इंच
गोल	10×10 इंच

6. सौंदर्यशास्र

एक स्टाइलिश कटिंग बोर्ड सिर्फ काटने के अलावा और भी बहुत कुछ कर सकता है—यह एक सर्विंग पीस के रूप में चमक सकता है! एक भव्य लकड़ी का बोर्ड, सागौन या मेपल की तरह, आपके चारक्यूरी स्प्रेड या थैंक्सगिविंग टर्की को शोस्टॉपर में बदल सकता है. यह न केवल आपकी पाक प्रतिभा को दर्शाता है, बल्कि यह आपकी रसोई को कार्यात्मक और शानदार भी बनाता है!

7. सुरक्षा

जब सबसे सुरक्षित कटिंग बोर्ड की बात आती है, बांस या लकड़ी का कट बोर्ड सबसे ऊपर है।

दृढ़ लकड़ी से बने लकड़ी के बोर्ड या बांस काटने वाले बोर्ड भी प्राकृतिक रोगाणुरोधी लाभ प्रदान करते हैं लेकिन उचित देखभाल की आवश्यकता होती है: इन्हें गर्म पानी से साफ करें, साबुन का पानी डालें और उन्हें तुरंत सुखा लें. लकड़ी के बोर्डों को भिगोने या डिशवॉशर का उपयोग करने से बचें. प्लास्टिक बोर्ड गैर-छिद्रपूर्ण होते हैं और इन्हें डिशवॉशर में साफ किया जा सकता है, जो बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता सामग्री, खाना पकाने के स्वच्छ वातावरण को बनाए रखने के लिए प्रत्येक उपयोग के बाद लगातार सफाई महत्वपूर्ण है.

मुझे कितने कटिंग बोर्ड की आवश्यकता है？

आपको कितने कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी यह आपकी खाना पकाने की आदतों पर निर्भर करता है, लेकिन आम तौर पर, कम से कम दो रखने की अनुशंसा की जाती है: दो बड़े (मांस के लिए एक, उपज के लिए एक) और एक छोटा संस्करण. यह क्रॉस-संदूषण को रोकने में मदद करता है और रसोई में उचित खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करता है.

कटिंग बोर्ड की सफाई और देखभाल कैसे करें

की रिपोर्ट के मुताबिक खाद्य मानक एजेंसी ब्रिटेन में, आपकी रसोई के वातावरण में पनपने वाले हानिकारक बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए कटिंग बोर्ड की उचित सफाई और देखभाल आवश्यक है.

प्रत्येक उपयोग के बाद उन्हें अच्छी तरह धो लें: कटिंग बोर्ड साफ करने के लिए, इन्हें गरम पानी से अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक उपयोग के बाद साबुन का पानी, यह सुनिश्चित करना कि खाद्य कण और अवशेष हटा दिए जाएं।

प्रत्येक उपयोग के बाद सेनिटाइज़ करें: कटिंग बोर्ड को कितनी बार साफ किया जाना चाहिए?? प्रत्येक उपयोग के बाद अपने कटिंग बोर्ड को साफ करें, जब इसका उपयोग ताजा उपज और मांस जैसे कच्चे पशु उत्पादों के लिए किया जाता है. गहन स्वच्छता के लिए, सफाई के बाद, आप सतह को स्वच्छ करने के लिए एक गैलन पानी में एक बड़ा चम्मच ब्लीच का घोल मिलाकर उपयोग कर सकते हैं, या अधिक प्राकृतिक दृष्टिकोण के लिए सिरके और पानी के घोल का उपयोग करें।

स्टोर युक्तियाँ: भंडारण से पहले हमेशा बोर्ड को हवा में पूरी तरह सूखने दें. और फिर लकड़ी के कटिंग बोर्ड को उनके किनारों पर लंबवत रखें.

इसे लपेट रहा है

सही कटिंग बोर्ड का चयन आपके खाना पकाने के अनुभव को बढ़ाने और आपकी रसोई को शीर्ष आकार में रखने की कुंजी है. क्लासिक लकड़ी और व्यावहारिक प्लास्टिक से लेकर पर्यावरण-अनुकूल बांस तक के विकल्पों के साथ, प्रत्येक प्रकार अद्वितीय लाभ प्रदान करता है।

शीर्ष पायदान चाहने वालों के लिए, बनाए रखने में आसान विकल्प, क्यूलीएक्स कटिंग बोर्ड अपने स्थायित्व और चाकू-अनुकूल सतह के कारण अलग दिखते हैं. क्यूलीक्स की जाँच करें, एक शीर्ष कटिंग बोर्ड आपूर्तिकर्ता गुणवत्ता और सुविधा के उत्तम मिश्रण के लिए, और आज अपनी रसोई के रोमांच को और अधिक मनोरंजक बनाएं!