Elegir la tabla de cortar adecuada es un poco como encontrar el compañero perfecto: debe ser confiable, fácil de limpiar, y no te dejará insatisfecho después de cada porción. Desde el encanto de la vieja escuela de la madera hasta la actitud sencilla del plástico y las vibraciones ecológicas del bambú, cada tipo tiene sus ventajas y peculiaridades.
En esta guía, Exploraremos los principales materiales de las tablas de cortar., sus beneficios, y cómo mantenerlos en plena forma. Entonces, toma tu cuchillo de chef, tomar una decisión informada, y hagamos que cortar sea divertido y fabuloso otra vez!
Elegir el material de las tablas de cortar
Cuando se trata de tipos de tablas de cortar, siempre se relaciona con el material de la tabla de cortar. Elegir el material y el estilo adecuados puede mejorar su experiencia en la cocina y mantener la seguridad alimentaria.. Aquí hay un desglose de los tipos principales y lo que necesita saber sobre cada uno..
1. Tablas de cortar de madera
Las tablas de cortar de madera son clásicas y vienen en dos estilos principales.: veta del borde vs.. fibra final.
Tableros de grano de borde:
Hecho de tiras de madera colocadas una al lado de la otra con la veta a lo largo, Estas tablas son duraderas y asequibles.. Sin embargo, pueden ser más duros para tus cuchillos, haciendo que se apaguen más rápido. Las marcas de cuchillo también se vuelven más visibles con el tiempo..
Tableros de fibra final:
Construido a partir de bloques de madera con la veta hacia arriba., Las tablas de fibra de fibra son suaves con los cuchillos y tienen una cualidad de autocuración que las hace resistentes a los rayones.. Suelen ser más pesados y caros, pero son una gran inversión a largo plazo..
Hay muchos tipos de materiales de madera.. A continuación se muestran algunos materiales comunes para usted.:
- Tablas de cortar de arce: Conocido por su durabilidad y resistencia a la humedad y las bacterias., El arce es una opción premium para una tabla de cortar duradera..
- tablas de cortar de roble: Económico y duradero, Las tablas de roble son buenas para un uso intensivo pero requieren un mantenimiento regular debido a su veta abierta..
- Tablas de cortar de cereza: Elegante y cuidadoso con los cuchillos, Las tablas de cerezo son más propensas a rayarse y suelen ser más caras..
Cuando te preguntas cuál es el mejor tipo de tabla de cortar, Las tablas de cortar de madera son la mejor respuesta., ya que son reversibles y se pueden voltear para usar el otro lado cuando necesites una nueva superficie de corte.
2. Tablas de cortar de plástico
Las tablas de cortar de plástico son versátiles y vienen en varios tamaños y colores a buen precio.
Sin embargo, Las tablas de plástico son menos duraderas que la madera y no tienen las propiedades de autocuración de la madera.. Con el tiempo, Los surcos de los cortes con cuchillo pueden albergar bacterias.
Entonces, Es necesario que elijamos tableros de polietileno de alta densidad. (PEAD), que son más duraderos que los fabricados con polietileno estándar (educación física). Los tableros de HDPE también son una mejor opción para uso intensivo.
Además, reemplace su tabla de cortar de plástico cuando esté cubierta de surcos profundos y cicatrices de cuchillos, ya que esto puede dificultar mantener el tablero limpio y desinfectado.
3. Tablas de cortar de bambú
Las tablas de cortar de bambú son una opción más ecológica que la madera; porque el bambú es una hierba que crece rápidamente. Sin embargo, por su dureza, El bambú puede ser un poco más duro para tus cuchillos., potencialmente embotarlos más rápidamente.
Al elegir entre estilos, encontrará opciones de fibra de borde y de fibra final. Las tablas de testa son más caras pero más respetuosas con los cuchillos., mientras que las tablas de fibra de borde son más asequibles pero pueden desafilar las hojas más rápido.
Con lubricación regular y lavado de manos., una tabla de bambú te durará mucho tiempo.
¿Cuál es la tabla de cortar más higiénica?? Quizás quieras saber la respuesta si hay niños y ancianos en tu familia. De acuerdo a el informe del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria, Estados Unidos. Ministerio de agricultura, Las tablas de cortar de bambú son las tablas de cortar más higiénicas..
Las tablas de cortar de bambú son muy resistentes a la absorción de humedad y a las cicatrices de los cuchillos., haciéndolos menos propensos al crecimiento bacteriano en comparación con otros tipos de madera. para limpiar, simplemente lave con agua caliente y jabón, y desinfectar si es necesario.
4. Tablas de cortar compuestas
Las tablas de cortar compuestas son confiables, Opción duradera hecha de una combinación de fibras de papel y resinas sintéticas.
Esta mezcla única crea una superficie resistente a los rayones., grietas, y deformación, haciéndolos ideales para uso intensivo en la cocina. A diferencia de las tradicionales tablas de madera, Los tableros compuestos no absorben la humedad., olores, o manchas, lo que los hace más fáciles de limpiar y mantener.
También se pueden lavar de forma segura en el lavavajillas., agregando conveniencia a su lista de beneficios.
Además, mientras que los tableros compuestos son resistentes, están diseñados para ser suaves con los cuchillos, ayudando a preservar el filo de la hoja.
Factores clave a considerar
1. Amabilidad del cuchillo
La compatibilidad con el cuchillo se refiere a qué tan bien una superficie de corte conserva el filo de su cuchillo., evitando el desgaste innecesario de la hoja. Un material apto para cuchillos ayuda a prevenir daños a la hoja., manteniéndolo más afilado por más tiempo.
Entre los distintos tipos de tablas de cortar, tablas de cortar de fibra final son considerados superiores. Estas tablas están hechas de maderas duras como el cerezo., arce, cedro, nuez, y teca, con la veta de la madera colocada perpendicular a la superficie.
Este diseño minimiza el impacto en el cuchillo porque la hoja se desliza entre las fibras en lugar de cortarlas.
Cuanto más dura sea la superficie, cuanto más se embota y daña la hoja con el tiempo, por lo que elegir una tabla de testa es una excelente opción para conservar tus cuchillos..
2. Facilidad de limpieza
La facilidad de limpieza implica lo sencillo que es mantener higiénica una tabla de cortar.. Si prefieres la comodidad de usar un lavavajillas, Opta por tablas de cortar de plástico., que son aptos para lavavajillas y fáciles de desinfectar.
Las tablas de madera y bambú normalmente deben lavarse a mano y no deben colocarse en el lavavajillas., ya que el calor elevado y la humedad pueden provocar deformaciones o grietas.
3. Requisitos de mantenimiento
Tableros de fibra de borde, mostrando los anillos de los árboles en su borde, ofrecen una opción más económica en comparación con las tablas de fibra de extremo.
Aunque pueden mostrar cortes de cuchillo más rápidamente, les afecta menos el agua y el jugo, haciéndolos menos propensos a expandirse o deformarse.
A diferencia de los tableros de plástico, Las tablas de cortar de madera requieren más mantenimiento.. No son aptos para lavavajillas y se benefician de un cuidado regular con aceite para tablas de cortar o cera de abejas.
4. Durabilidad y longevidad
Una tabla de cortar de madera de alta calidad. Puede durar más que uno de plástico con el cuidado adecuado.
Típicamente, una tabla de madera bien mantenida puede durar entre cinco y diez años. La clave para prolongar su vida útil es lavarse las manos con regularidad y engrasarse periódicamente.
Con el tiempo, Es posible que sea necesario reemplazar las tablas debido al desgaste., pandeo, o decoloración. Sin embargo, con mantenimiento constante, puedes prevenir la mayoría de estos problemas.
5. Tamaño y espesor
Al elegir una tabla de cortar, considere su presupuesto, espacio de almacenamiento, y preferencias de limpieza. Para tableros de plástico, asegúrese de que quepan en su lavavajillas para una fácil limpieza. tablas de madera, por otro lado, requieren más atención al lavado y secado. Una tabla un poco más pequeña que el fregadero puede simplificar la limpieza.
El grosor también importa. Los tableros de caucho de calidad profesional generalmente varían de ½ a 1 pulgada de espesor, mientras que las tablas de madera bien elaboradas suelen costar entre 1¼ y 2 pulgadas de espesor. Si opta por una tabla de cortar de fibra frontal, ve por uno que sea al menos 2 pulgadas de espesor.
Tableros más grandes, aronda 18×24 pulgadas o más, Ofrecen un amplio espacio para cortar y son perfectos para quienes cocinan con frecuencia o manipulan grandes cantidades de alimentos.. Elija el tamaño y tipo que mejor se adapte a sus hábitos culinarios y a la configuración de su cocina.!
| Tipo de tablero | Tamaño del tablero (Pulgadas) |
| Medio | 10×14 pulgadas |
| Grande | 18×24 pulgadas |
| Extra grande | 20×30 pulgadas |
| Redondo | 10×10 pulgadas |
6. Estética
Una tabla de cortar elegante puede hacer más que simplemente cortar: puede brillar como pieza para servir! Una preciosa tabla de madera, como teca o arce, puede convertir su charcutería para untar o el pavo de Acción de Gracias en un plato espectacular. No solo muestra tu talento culinario, pero también hace que tu cocina sea funcional y fabulosa.!
7. Seguridad
Cuando se trata de la tabla de cortar más segura, La tabla cortada de bambú o madera es la parte superior.
Las tablas de madera o las tablas de cortar de bambú hechas de maderas duras también ofrecen beneficios antimicrobianos naturales, pero requieren un cuidado adecuado.: limpiarlos con agua caliente, agua con jabón y séquelos inmediatamente. Evite remojar o usar el lavavajillas para tablas de madera.. Las tablas de plástico no son porosas y se pueden desinfectar en el lavavajillas., lo que ayuda a eliminar las bacterias.
No importa el material, La limpieza constante después de cada uso es crucial para mantener un entorno de cocción higiénico..
¿Cuántas tablas de cortar necesito?
La cantidad de tablas de cortar que necesitas depende de tus hábitos culinarios., pero en general, se recomienda tener al menos dos: dos grandes (uno para carne, uno para producir) y una versión más pequeña. Esto ayuda a prevenir la contaminación cruzada y garantiza la seguridad alimentaria adecuada en la cocina..
Cómo limpiar y cuidar una tabla de cortar
Según el informe de la Agencia de Normas Alimentarias en el reino unido, La limpieza y el cuidado adecuados de las tablas de cortar son esenciales para eliminar las bacterias dañinas que pueden prosperar en el entorno de su cocina..
Lávelos bien después de cada uso.: Para limpiar tablas de cortar, lávelos bien con agua caliente, agua con jabón después de cada uso, asegurando que se eliminen las partículas y residuos de alimentos.
Desinfectar después de cada uso.: ¿Con qué frecuencia se deben desinfectar las tablas de cortar?? Desinfecta tu tabla de cortar después de cada uso., cuando se ha utilizado para productos frescos y productos animales crudos como la carne. Para un saneamiento más profundo, después de la limpieza, Puedes usar una solución de una cucharada de lejía mezclada con un galón de agua para desinfectar la superficie., o utilice una solución de vinagre y agua para un enfoque más natural.
Consejos de tienda: Deje siempre que la tabla se seque al aire por completo antes de guardarla.. Y luego guarde las tablas de cortar de madera verticalmente sobre sus bordes..
Resumiendo
Seleccionar la tabla de cortar adecuada es clave para mejorar su experiencia culinaria y mantener su cocina en óptimas condiciones.. Con opciones que van desde la clásica madera y el práctico plástico hasta el bambú ecológico., cada tipo ofrece beneficios únicos.
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